Надо правильно выбирать морозилку
Рекомендую брать что-то вроде Liebherr из серии Frost Protect. Всё нормально хранится, ничего не воняет и не меняет вкусовые характеристики.
Щуку, берибельную, ловить не умею. Рукожоп-с...
А лещ и судак вполне нормально зимуют и гастрономические качества вполне себе не отличаются от свежей рыбы.