Цитата:
Допис від Provodnik
все тот же старый добрый рецепт горячей засолки, где :«солится сразу рассолом с температурой около 80*С» только не уверен что сварить икру кипятком это сделать лучше....  |
В принципе, икру нужно просто обдать кипятком, или, если её немного, опустить в кипяток в марле. Кратковременное воздействие кипятка убивает паразитов, но не "варит" икру. А дальше по классике. Концентрированный соляной раствор (чтобы икринки всплывали) и несколько часов в холодильнике.