Никогда не понимал эти сутки-двое в уксусе...
Если мясо свежее - мариную соль/перец/лук и зажигаю дрова. Углем не пользуюсь давно, на даче фруктовых дров хватает. Пока они перегорят в угли мясо УСПЕВАЕТ замариноваться
И потом жарим.
Зачем сутки-двое, зачем уксус-лимоны и т.д. для свинины
Не, если там мясо мамонта столетнее, я могу понять, но свежее +- сейчас найти вообще не проблема...
все имхо