Цитата:
Допис від Konstant
Любой гриб перед жаркой надо отварить. А к зонтикам надо подходить осторожно, да они напоминают курятину, но это почти мухомор.
Насчет свинух. Их еще называют поддубниками. Так вот. Лет 30-40 назад в журнале "Наука и жизнь" была статья о свинушках. Очень умный товарищ на 4 страницах доказал, шо этот условно съедобный гриб опасен для здоровья.
С ув. К
|
1. По поводу зонтиков:
перед жаркой я их только тщательно мою от всяких там паутинок
и веточек с листиками и пылью, дальше режу как торт на части после
обмакиваю в кляре (яйцо, перец соль) и на сковородку.
Пробовал предварительно отваривать, так они просто, пардон, в
сопли превращаются и жарить практически нечего.
2. Если лет 30-40 назад доказали, что свинушка опасна для здоровья,
то что говорить сейчас - с нашей экологией.
Наверное потому она и называется свинушкой, что соклько раз её не
отваривай всё равно отвар почти черный.
3. Настоящий поддубник выглядет вот так:
http://www.doktorvisus.ru/medarticle/articles/40777.htm
а почитать о нём можно вот тут:
http://www.grib-muhomor.narod.ru/dubovik.html