Цитата:
Допис від vvl
Ну не знаю...
Есть опыт копчения большого кол-ва рыбы за день. Так вот, когда дым выходит через все щели (вода из гидротзатвора выкипала) или когда он циркулирует внутри - рыба получалась разная.
На даче есть совковая коптилка похожая на большую гусятницу. Дым валит отовсюду, продукт копчения может получиться сухим т.к. влага выходит вместе с дымом-паром. Чего никогда не было с гидрозатвором - там все просто, закинул продукт и через определенное время вынимаешь вкусняшки нужной влажности и копчености.
все имхо
|
Я ж с вами не спорю
,у каждого свои методы и подходы.Я прежде чем коптить,рыбу,сало ,мясо,перед тем как положить в коптилку,даю время,что бы продукты "обветрились".То-есть ушла лишняя влага,и тогда продукт на выходе получается вкусней,для меня.
.Если же сразу с россола ложить продукты в коптилку,то они и коптятся дольше,и на выходе, рыхлые какие-то.Но самый смак ,продукты набирают на следующий день,что рыба,и особенно подчерёвок.