верёвкой через рот-жаберную крышку , ничего не резать и не прокалывать и сом будет жить , для удобства можно конец см 30 либо проклеить либо одеть какую то жёсткую приспособу , чтоб в рот руки не совать , если мелкий то привязать к лодке ,крупнее к буйку или корчам у берега а если 50+
то можно и домой