карпачо из кефали

Допис від Hunter

Близится нерест у сингиля и он активно кормится , что только добавляет ему гастрономической ценности. Это блюдо я , как и многие другие, слямзил у макаронников , но думаю что они не обидятся на меня за это.
Блюдо привлекает очень большой скоростью приготовления , простотой ингредиентов и просто потрясающим вкусом.
Итак нам понадобится:
1. кефаль свежайшая.
2. лимон.
3. соль.
4. перец черный молотый.
5. приправа для рыбы натуральная (можно заменить сухими травами)
6. оливковое масло.




после этого у нас остаются некоторые "остатки" из которых хребет, шкуру и голову я замораживаю и позже использую при приготовлении ухи , а бока и передние планики солю и сушу как обычную тараньку.



получившееся филе нарезаем тоненькими пластиночками (2-4 мм)




кусочки филе укладываем в эмалированную или стеклянную посуду



присаливаем , обильно заливаем лимонным соком, перчим и добавляем специи. Оставляем блюдо на 20 минут.



спустя 20 минут поливаем оливковым маслом.



Блюдо готово!



Приятного аппетита.